Colazione giapponese: cosa mangiare in Giappone

Noi italiani, abituati a fare colazione con caffè e brioche, restiamo sempre un po’ stupiti davanti alle colazioni proposte all’estero. Ma dopotutto si sa, Paese che vai colazione che trovi: dalla colazione americana con uova e bacon, alla colazione finlandese con salmone e aringhe, fino alla colazione marocchina con thè alla menta e schiacciata inzuppata nell’olio di oliva.

Da grande appassionata di colazioni nel mondo quale sono, durante il mio viaggio in Giappone non potevo non sperimentare la colazione giapponese tradizionale. Un’esperienza gastronomica assolutamente da provare quando si visita il paese del Sol Levante.

Curiosi di conoscere cosa si mangia a colazione in Giappone e quali sono le pietanze della colazione tipica dei giapponesi? Sono certa che questo articolo vi sarà utilissimo durante i vostri viaggi a Tokyo, a Kyoto e in qualsiasi altra città del Giappone rurale, come ad esempio i villaggi di Shirakawa-go e Takayama.

Colazione giapponese: cosa mangiare al mattino in Giappone

La colazione giapponese, sebbene molto lontana dai nostri gusti, è un’esperienza unica da fare almeno una volta durante un viaggio in Giappone.

Chiamata asa gohan, ossia “pasto del mattino”, la colazione giapponese è il primo pasto della giornata e si consuma seduti ad un tavolino basso con le gambe incrociate.

La colazione giapponese tradizionale è molto abbondante e composta da tante piccole pietanze da assaggiare. Difatti, più che un pasto è considerata un vero e proprio rito.

Per colazione in Giappone tradizionalmente si mangia:

• riso bianco cotto al vapore (senza sale);
• zuppa di miso;
• tōfu;
• tsukemono, sottaceti in salamoia tipici della cucina giapponese serviti a pezzettini (es. ravanello giapponese, cetriolo, melanzana, carota, cavolo, zenzero, cipolla);
• pesce grigliato, affumicato o crudo;
• germogli;
• alghe nori;
• frutta (che vi consiglio di mangiare perché durante un viaggio in Giappone sono poche le occasioni di mangiarla ad un prezzo modesto, in quanto molto costosa).

Nella tipica colazione giapponese è possibile trovare anche:

• il nattō, ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia e generalmente servito in accompagnamento al riso;
• il tamagoyaki, la frittata arrotolata giapponese.

La vera colazione giapponese si può consumare soprattutto se in Giappone si pernotta in un ryokan, in un minshuku o in un tempio buddista sul Monte Koya. In quest’ultimo caso si tratta di una colazione vegana, esattamente come la cucina dei monaci.

Colazione giapponese tradizionale in ryokan

In Giappone la colazione giapponese tradizionale viene sempre servita negli alberghi tradizionali come i ryokan e i minshuku, ossia le tipiche locande giapponesi a conduzione familiare.

Solitamente la colazione è inclusa nel prezzo del pernottamento ed è un’esperienza da provare almeno una mattina, credetemi.

Colazione giapponese negli hotel in stile occidentale

Ryokan e minshuku a parte, non è facile trovare la colazione giapponese tradizionale negli hotel in stile occidentale in Giappone.

Negli alberghi di Tokyo, Kyoto e altre città giapponesi è molto probabile che troverete, inclusa o a pagamento, una colazione a buffet in stile occidentale o all’americana composta da caffè (solitamente americano), thè, brioches, pane da tostare, marmellata, succhi di frutta e acqua.

Se il vostro albergo non offre la tipica colazione giapponese ma volete provarla almeno una mattina vi consiglio di fare colazione fuori. Molti bar e ristoranti in Giappone propongono la colazione giapponese tradizionale e solitamente espongono un cartello esterno facilmente identificabile.

Provare la vera colazione giapponese è un’esperienza che raccomando fortemente di sperimentare durante il vostro prossimo viaggio in Giappone. Adesso che ne sapete di più siete pronti per immergervi nella tradizione gastronomica e nella cultura culinaria giapponese?

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