Durante il mio weekend a Nizza ho assaggiato molti dei piatti tipici della cucina nizzarda. Devo ammettere che alcuni mi sono piaciuti molto e quindi ho deciso di raccoglierli tutti in una guida.
Di seguito trovate una guida ai piatti tipici niçois da assaggiare assolutamente durante un viaggio a Nizza o in Costa Azzurra.
9 piatti tipici da provare a Nizza
Ratatouille niçoise
La ratatouille niçoise è il piatto originario di Nizza: è uno stufato di verdure composto da pomodori, zucchine, peperoni, cipolle ed aglio.
Socca
La socca è il termine originario del dialetto nizzardo che in Costa Azzurra viene utilizzato per chiamare la farinata di ceci (o cecina, come la chiamiamo noi in Toscana).
Pissaladière
La pissaladière è uno stuzzichino tipico della cucina nizzarda. Si tratta di una pizza o focaccia farcita con cipolle, filetti di acciuga, olive e aglio.
Tapenade
La tapenade è un piatto della cucina provenzale composto da una purea di olive tritate finemente, capperi, acciughe e olio d’oliva. E’ un cibo popolare nel sud della Francia, dove è generalmente consumato come antipasto, da spalmare sul pane, servito con cracker o verdure crude. Può anche essere utilizzato come condimento.
Anchoïade
L’anchoïade è una salsa di acciughe tipicamente provenzale che si mangia spalmata su crostini abbrustoliti oppure con verdure crude.
Tarte aux blettes
La tarte aux blettes è la torta salata alla bietola, che a differenza di quanto si possa pensare, è un piatto dolce.
Beignets
La cucina nizzarda comprende anche i beignets, preparati in vari modi: ci sono quelli de legumes, quelli d’Aubergine, quelli de Courgette e ancora quelli de Morue.
Pan bagnat
Il pan bagnat è un panino imbottito composto da un pane casereccio di forma rotonda, o baguette, farcito con un’insalata nizzarda preparata con lattuga, pomodori, uova sode, peperoni rossi e verdi, cipolla tritata finemente, olive verdi e olive nere snocciolate, tonno, filetti d’acciuga, cipolline sott’olio, basilico, cetrioli e finocchio crudo, il tutto condito con aglio, aceto e olio di oliva extra vergine, sale e pepe. Di solito si può acquistare alle pizzerie che vendono panini e pizze a taglio o da asporto (costo medio: 4 euro).
Soupe de poisson
La soupe de poisson è una zuppa di pesce liquida, senza pezzi di pesce come ad esempio la bouillabaisse di Marsiglia o il nostro caciucco. La soupe de poisson viene servita con crostini di pane su cui spalmare la salsa rouille (a base di aglio, peperoncino e rosso d’uovo).
mmmmm…sembrano molto invitanti questi piatti!!
Sono buonissimi! Li ho provati quasi tutti e posso confermare 😉